¡La Roja Dulce se prepara para la próxima competencia!
Hace un par de meses, Chile participó del mundial de Francia 2021, obteniendo lugar número 06 del mundo, un hecho histórico para el país.
Este año 2022 se viene nueva competencia, la Copa latinoamericana. Una instancia donde aquellos tres países que llegan a la final, son los que tienen la oportunidad de ir posteriormente a Francia.
La Roja Dulce lleva el título de campeones de latinoamérica, así que el equipo ya se encuentra entrenando para esta competencia. Esta vez, los chef que representarán a Chile serán Javiera Villegas, Alejandro Espinoza y Marcelo Peláez, junto a Camila García en la presidencia.
Los invitamos a estar atentos a las redes sociales de
@larojadulce
, porque este 2022 ¡se vienen grandes sorpresas!
Un grano de cacao a la vez
Valrhona y República del Cacao, se unieron a B Corp con el fin de crear un sector del cacao justo y sostenible.
Se posicionan en temas sociales y ambientales como la lucha contra el calentamiento global y la reducción de nuestra huella de carbono.
"Para nosotros, ser B Corp es formar parte de una comunidad de empresas en pleno
crecimiento comprometidas en intercambiar ideas, ponerse retos y actuar para un
mundo mejor.
B Corp es, en definitiva, un reconocimiento a nuestro programa sostenible. Sin
embargo, ser B Corp nunca fue para nosotros un fin en sí mismo. Se trata de una
auténtica guía para cuestionar el statu quo y crear un impacto positivo en el mundo."
Sé parte del cambio y elige nuestras marcas de chocolate Valrhona y República del cacao.
Receta San Valentín por Alban Barta
Una preparación llena de amor
INGREDIENTES
-72 g Chocolate blanco República del Cacao ecuador 33% con maíz tostado
-1 g Gelatina
-42 g Leche entera UHT
-85 g Nata UHT 35%
RECETA
Llevar la leche a ebullición, añadir la gelatina rehidratada.
Emulsionar con la lengua pastelera vertiendo progresivamente sobre el chocolate fundido.
Batir cuando sea posible para perfeccionar la emulsión.
Añadir la nata fría y después batir de nuevo.
Dejar cristalizar en la nevera.
ESPUMA INSPIRACIÓN FRUTILLA
-90 g Pulpa de frutilla
-110 g de crema 35 % mg
-100 g de inspiración frutilla.
-1 g de gelatina
RECETA
Llevar la pulpa de frutilla a ebullición, añadir la gelatina rehidratada.
Emulsionar con la lengua pastelera vertiendo progresivamente sobre el chocolate inspiración frutilla fundido.
Mixear cuando sea posible para perfeccionar la emulsión.
Añadir la nata fría y después mixear de nuevo.
Poner en sifón con 2 cargas de gas batir.
Disco de inspiración frutilla
Ensalada de tomate, frutilla y albahaca sazonado con azúcar flor y maíz tostado