¡Chile campeón!
La Roja Dulce ganó la competición continental, que además, por primera vez en la historia se realizó en Chile.
Como sponsor oficial y fundadores del equipo, nos llena de orgullo y felicidad que Chile pueda mostrar sus talentos ante todo el mundo y clasificar nuevamente con el primer lugar.
Ahora el equipo se prepara para representar a su país en La Coupe du Monde de la Patisserie, que tendrá lugar el próximo 20 y 21 enero de 2023 en Lyon, Francia.
Junto con Chile, también clasificaron Estados Unidos y Argentina.
Un grano de cacao a la vez
Valrhona y República del Cacao, se unieron a B Corp con el fin de crear un sector del cacao justo y sostenible.
Se posicionan en temas sociales y ambientales como la lucha contra el calentamiento global y la reducción de nuestra huella de carbono.
"Para nosotros, ser B Corp es formar parte de una comunidad de empresas en pleno
crecimiento comprometidas en intercambiar ideas, ponerse retos y actuar para un
mundo mejor.
B Corp es, en definitiva, un reconocimiento a nuestro programa sostenible. Sin
embargo, ser B Corp nunca fue para nosotros un fin en sí mismo. Se trata de una
auténtica guía para cuestionar el statu quo y crear un impacto positivo en el mundo."
Sé parte del cambio y elige nuestras marcas de chocolate Valrhona y República del cacao.
Receta San Valentín por Alban Barta
Una preparación llena de amor
INGREDIENTES
-72 g Chocolate blanco República del Cacao ecuador 33% con maíz tostado
-1 g Gelatina
-42 g Leche entera UHT
-85 g Nata UHT 35%
RECETA
Llevar la leche a ebullición, añadir la gelatina rehidratada.
Emulsionar con la lengua pastelera vertiendo progresivamente sobre el chocolate fundido.
Batir cuando sea posible para perfeccionar la emulsión.
Añadir la nata fría y después batir de nuevo.
Dejar cristalizar en la nevera.
ESPUMA INSPIRACIÓN FRUTILLA
-90 g Pulpa de frutilla
-110 g de crema 35 % mg
-100 g de inspiración frutilla.
-1 g de gelatina
RECETA
Llevar la pulpa de frutilla a ebullición, añadir la gelatina rehidratada.
Emulsionar con la lengua pastelera vertiendo progresivamente sobre el chocolate inspiración frutilla fundido.
Mixear cuando sea posible para perfeccionar la emulsión.
Añadir la nata fría y después mixear de nuevo.
Poner en sifón con 2 cargas de gas batir.
Disco de inspiración frutilla
Ensalada de tomate, frutilla y albahaca sazonado con azúcar flor y maíz tostado