PASTRYSCHOOL
Capacítate con nosotros
Próximos cursos 2026
Profesionalízate con nosotros en Chocolatería, Bollería, Heladería, Pastelería y más.
Todos nuestros cursos son presenciales e incluyen: dossier de recetas, almuerzo, certificado de asistencia y materias primas necesarias para realizar el curso.
Estamos ubicados en Apoquindo 6415, Local 130. Las Condes. (metro Manquehue)
24, 25 y 26 de Marzo
Junto a Alban Barta aprenderás templado de chocolate, correcta realización de rellenos como ganaches, pralinés y más.
Realizarás tabletas, bombones moldeados, bombones de corte, y productos de confitería, usando materia prima de alta calidad.
Duración: 3 días (9:00 y 17:00 hrs) - Modalidad: presencial
Consulta por tu descuento de cliente Chef Partner
01 al 05 de Junio
El evento anual de la pastelería en Chile.
Los mejores chef internacionales visitan nuestro Centro de formación para vivir una experiencia de aprendizaje única en Chile.
No te pierdas la versión 2026.
¡Pronto más información!
Pastry School, centro de formación, nace de la voluntad de compartir el conocimiento y la pasión por la pastelería, que por años ha caracterizado a su empresa creadora, Gourmet Select.
Tras varias ediciones de Pastry Chile, Gourmet Select ha desarrollado este espacio dedicado a la capacitación y asesoría personalizada para sus clientes que hoy forman parte de la comunidad de chefs partner.
Una comunidad de 35 mil Pasteleros profesionales y aficionados.
Es un proyecto y ecosistema alimentado por el cariño al oficio, el respeto a la materia prima y las ganas de entregar excelencia y formación.
Revisa nuestra agenda de actividades y reserva tu cupo en cursos@gourmetselect.cl
Es un maravilloso lugar, sin igual. Puedes encontrar lo que necesitas para tu pastelería. La atención y cursos son lo mejor de Chile y suda américa.
Impecable lugar de estudio muy completo
Es por lejos el mejor lugar donde poder adquirir insumos y productos para pastelería moderna, chocolatería y heladería de alto nivel. Amplia gama de productos sumados a una atención excepcional.
Nuestros chef
Mariafernanda Núñez
Pastelera chilena.
Desde el año 2012 que egresó de la carrera de Gastronomía Internacional.
Fue trabajando en diferentes cuartos (frío, caliente y pastelería); Sin embargo, la pastelería siempre llegó a ella con más fuerza.
Gracias a este ir y venir en diferentes restaurantes de Chile, llegó a incursionar en la docencia en su misma casa de estudios. Ahí se desempeñó como docente de pastelería y coordinadora de pastelería durante 7 años.
Hoy ya con más de 13 años de experiencia en el rubro, mantiene sus ganas de seguir traspasando conocimiento y seguir aprendiendo día a día de los estudiantes y colegas que se cruzaron en su vida laboral.
En 2025, obtiene el premio a “La mejor tarta de chocolate, Chile” en el concurso de Escuela Paco Torreblanca
Actualmente es Chef ejecutiva en PastrySchool, centro de formación by Gourmet Select.
Alban Barta
Pastelero francés, residente en Chile desde 2014.
Creció en un pueblo pequeño de la Borgoña y comenzó sus estudios en 2001 en la escuela borgoñesa Le Castel, en Dijon. Después de dos años trabajando en restaurantes, ingresó como commis de pastelería en el «Lameloise» en Chagny * en la Guía Michelin. Tras cinco años, asumió como chef de pastelería en * «La Côte Saint Jacques» en Joigny, donde trabajó otro par de años.
En 2010 se presentó al Campeonato de Francia de Postre al Plato, donde calificó con el primer puesto en las clasificaciones regionales, y alcanzó el cuarto lugar en la final nacional.
En 2014 llegó a Chile y asumió el cargo de docente de pastelería en la Escuela Culinaria Francesa «Ecole», donde posteriormente se transformó en director de carrera.
Desde 2017 a la fecha, integró la «Roja Dulce» para ir a representar a Chile en la Copa del Mundo de Pastelería, Francia,.
En el año 2021 asume como Chef ejecutivo de Gourmet Select y Director de Pastry School by Gourmet Select, trabajando de la mano de destacados Chefs internacionales.
En 2024 realizó dos pasantías en la escuela de Valrhona ubicada de Tain L´Hermitage. La primera capacitacion llamada "Tecnho-Tactile Chocolaterie" y la segunda "Les Desserts Alternatifs Selon Lécole Valrhona".
RECETA DEL MES
Ganache de chocolate para rellenar tartas, Macarons y entremets
Ingredientes:
- Crema de leche 35% MG 600g, glucosa líquida 60DE Sosa 130 g, Chocolate amargo Ecuador 56% 700g.
Procedimiento:
Hervir la crema de leche junto con la glucosa. Agregar una pequeña parte de ese líquido sobre el chocolate previamente fundido. Mover y mezclar con espátula de silicona, creando una emulsión.
Repetir la acción 3 veces hasta finalizar el líquido, una vez incorporado todo la mezcla debe verse brillante y elástica. Ayudarse con un mixer para perfeccionar la emulsión.
Verter en un recipiente para dejar cristalizar en refrigeración al menos 12 horas.
Preguntas frecuentes
Estas son algunas de las preguntas comunes sobre nuestra empresa.
PRESENCIAL
Tes esperamos en nuestro Centro de formación Av Apoquindo 6415, L130 Las Condes.
Metro Manquehue
Todos nuestros cursos incluyen materias primas de primer nivel, recetario del curso, almuerzo y certificado.
Pago en línea, transferencia, tarjeta de crédito, efectivo.
Todos nuestros clientes son parte del Club Chef Partner, por lo tanto consulta tu descuento con tu chef comercial